VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Ostron naturel, Oysters au naturel
Legris no3 45/ Josephine 65/ Fjällbacka Edulis 70

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255 *
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Chèvre chaud, betor, rostade Marconamandlar 215
Chèvre chaud with beets and roasted Marcona almonds

Risotto med bläckfisk, räkor
persilja, vitlök, chili 215/275
Risotto with squid, shrimps, parsley, garlic and chili

SVENSK HUMMER

Wagners hummersallad
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Halv kokt hummer med aioli 495
Half boiled lobster with aioli

VARMRÄTTER

Friterad torsk med Skagenröra
pickles, citron och kokt potatis 295
Deep fried cod, shrimps ”Skagen”, pickles, lemon, boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben
hollandaisesås, räkor, spenat och pepparrot 595
Poached turbot on the bone, sauce Hollandaise
shrimps, spinach and horseradish

Kyckling i dragonsås
rotsaker och rostat Avorioris 195
Chicken in tarragon sauce
root vegetables and roasted Avorio rice

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475 
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Cannelloni med trattkantareller, kål och tryffel 275
Cannelloni with winter chanterelles, cabbage and truffle

OBS onsdag, 14:e oktober serveras även

Mannerströmming med brynt smör
lingon, lökringar och potatispuré 195
Caviar fried baltic herring with browned butter
lingonberries, onion rings and potato purée

Mannerströms Wallenbergare med lingon
ärtor, brynt smör och potatispuré 295
Veal “Wallenbergare” with lingon berries
peas, browned butter and a potato purée

DESSERTER

Crème Caramel 145 
Crème Caramel

Vaniljglass och chokladsås 95
Vanilla ice cream and chocolate sauce

Vit choklad- och yoghurtkräm
havtornssorbet och stekt sockerkaka 155
White chocolate and yoghurt crème
sea buckthorn sorbet and fried sponge cake

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle