VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Ostron naturel, Oysters au naturel
Legris no3 45/ Josephine 65/ Fjällbacka Edulis 70

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255 *
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Chèvre chaud, betor, rostade Marconamandlar 215
Chèvre chaud with beets and roasted Marcona almonds

Risotto med bläckfisk, räkor
persilja, vitlök, chili 215/275
Risotto with squid, shrimps, parsley, garlic and chili

SVENSK HUMMER

Wagners hummersallad
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Halv kokt hummer med aioli 495
Half boiled lobster with aioli

VARMRÄTTER

Stekt torsk med betor, kapris, rökt fläsk
brynt smör, grillad citron och potatispuré 295
Pan fried cod with beets, capers, smoked pork
browned butter, grilled lemon and a potato purée

Pocherad piggvar på ben
hollandaisesås, räkor, spenat och pepparrot 595
Poached turbot on the bone, sauce Hollandaise
shrimps, spinach and horseradish

Kokt, rimmat fläsklägg
med rotmos och senap 195
Boiled, salted leg of pork
with a root vegetable mash and mustard

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475 
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Cannelloni med trattkantareller, kål och tryffel 275
Cannelloni with winter chanterelles, cabbage and truffle

DESSERTER

Crème Caramel 145 
Crème Caramel

Vaniljglass och chokladsås 95
Vanilla ice cream and chocolate sauce

Vit choklad- och yoghurtkräm
havtornssorbet och stekt sockerkaka 155
White chocolate and yoghurt crème
sea buckthorn sorbet and fried sponge cake

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle