MIDDAG
serveras tisdag till fredag från kl. 16.00, lördag från 13.00
TILL DRINKEN
Gröna oliver och Marconamandlar 125
Green olives and Marcona almonds
Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel
Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster
Salta ”Churros” med löjromsdipp 75
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce
Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili
Canapé med störrom och syrad grädde 175
Canapé with sturgeon roe and sour cream
Prosciutto di San Daniele och Coppa 125
Prosciutto di San Daniele and Coppa
SMÅ RÄTTER
Störrom, Oscietra, toast, syrad grädde, citron
30 g 595 / 125g 2495
Sturgeon roe, Oscietra, served with toast, sour cream and lemon
Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche
Carpaccio med löjromsdressing 245
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing
Anksallad med blodgrape, apelsin, granatäpple
rättika, morot och lime-ingefäradressing 225
Salad of duck with grape, orange, pomegranate
radish, carrot and a lime and ginger dressing
Vit sparris, hollandaisesås, halstrade havskräftor 295
White asparagus, sauce Hollandaise and seared langoustines
Risotto med Taggiasche-oliver
rostad paprika och prosciutto 215/275
Risotto with Taggiasche olives
roasted paprika and prosciutto
Yorkshirepudding, stenbitsrom och dillfärskost 235
Yorkshire pudding, lumpsucker roe and a dill cream cheese
STORA RÄTTER
Ångkokt torskrygg, Champagnesås
ramslök, gurka och dillpotatis 395
Steamed loin of cod, Champagne sauce
ramson, cucumber and dill potatoes
Pocherad piggvar på ben, Beurre blanc
spenat, sockerärtor och vit sparris 565
Poached turbot on the bone, a beurre blanc
spinach, mange-tout and white asparagus
Murkelfärserad vårkyckling, Calvados-gräddsås
rostad morot och potatis 355
Spring chicken with a morel stuffing, a Calvados cream sauce
roasted carrots and potatoes
Kalvfilé med Madeirasås
haricots och pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites
Arancini
med primörer i sparrisemulsion 275
Arancini
with primeurs in an asparagus emulsion
DESSERTER
Rabarbersorbet med Mascarponeskum 95
Rhubarb sorbet with Mascarpone foam
Crème Caramel, rabarber och rostad mandel 135 *
Crème Caramel, rhubarbs and roasted almonds
Crèpes Suzette med vaniljglass 195
Crêpes Suzette and vanilla ice cream
Mörk chokladkräm, dulce de leche
salt karamellglass och Marconamandlar 145
Dark chocolate crème
with a salty fudge ice cream and Marcona almonds
Tryffel 65
Truffle
Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle