MIDDAG

serveras tisdag till fredag från kl. 16.00, lördag från 13.00

TILL DRINKEN

Gröna oliver och Marconamandlar 125
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdipp 85
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili

Canapé med störrom och syrad grädde 175
Canapé with sturgeon roe and sour cream

Lufttorkad Pata Negra 125
Air cured Pata Negra

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Smörstekt toast med pocherat ägg
hollandaisesås och kallrökt lax 245
Butter fried toast with poached egg
sauce Hollandaise and cold smoked salmon

Karljohanssvamprisotto med Salsiccia 215/275
Cep mushroom risotto with Salsiccia

Chèvre chaud, betor, rostade Marconamandlar 215
Chèvre chaud with beets and roasted Marcona almonds

SVENSK HUMMER
(f.o.m. onsdag)

Wagners hummersallad
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Halv kokt hummer med aioli        dagspris
Half boiled lobster with aioli

STORA RÄTTER

Örtbakad rödtunga, skaldjursvièrge
stuvad blomkål samt kokt potatis 375
Herb baked witch flounder, a shellfish vièrge
creamed cauliflower and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben
beurre blanc med stenbitsrom
spenat, gurka, dillpotatis 595
Poached turbot on the bone
a beurre blanc with lumpsucker roe
spinach, cucumber and dill sautéed potatoes

Confiterad anklår, äppelcidersky
bakad spetskål samt potatispuré 255
Confit leg of duck, an apple cider jus
baked pointed cabbage and a potato purée

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Kroppkakor fyllda med rostad lök och hasselnöt
brynt smör och skogssvamp 275
Potato dumplings filled with roasted onions and hazelnut
browned butter and forest mushrooms

DESSERTER

Crème Caramel 145
Crème Caramel

Vit choklad- och yoghurtkräm
havtornssorbet och stekt sockerkaka 155
White chocolate and yoghurt crème
sea buckthorn sorbet and fried sponge cake

Tarte Tatin med Calvadosglass 175
Tarte Tatin with Calvados ice cream

Vaniljglass och chokladsås 95
Vanilla ice cream and chocolate sauce

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle