VARDAGSLUNCH

serveras vardagar från 11.30

SMÅ RÄTTER

Carpaccio med löjromsdressing 245
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 315
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Wagners sallad på svensk hummer
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of Swedish lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Fransk löksoppa 225
French onion soup

Getfärskost med fikon, äpple, pinjenötter
pumpafrön samt grönkålschips 195
Fresh goats cheese with figs, apple, pine nuts
pumpkin seeds and kale crisps

Risotto med bakad hälleflundrakind och pancetta 195/275
Risotto with baked cheek of halibut and pancetta

VARMRÄTTER

Pocherad torsk, brynt smörhollandaise
sallad på räkor, gurka och dill samt kokt potatis 295
Poached cod, a browned butter Hollandaise sauce
salad of prawns, cucumber and dill, boiled potatoes

Isterband från Hugos chark i Gränna
Skånsk potatis, inlagda betor 195
Smoked pork- and barley sausage
mustard creamed potatoes and pickled beets

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Kroppkakor fyllda med hasselnötsfärskost
brynt smör, lingon samt rotselleripuré 255
Potato dumplings filled with hazelnut cream cheese
served with browned butter, lingonberries and a celeriac purée

DESSERTER

Crème Caramel
hjortron, punschgrädde 135 
Crème Caramel
with cloudberries and punsch cream

Inkokt päron
med kolasås, mandlar och vaniljglass 165
Preserved pear with fudge sauce, almonds and vanilla ice cream

Körsbärssorbet med Mascarponeskum 95
Cherry sorbet with a Mascarpone foam

Tryffel 65
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle