MIDDAG

serveras tisdag till fredag från kl. 16.00, lördag från 13.00

TILL DRINKEN

Gröna oliver och Marconamandlar 125
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturel, Oysters au naturel
Legris no3 45/ Josephine 65/ Fjällbacka Edulis 70

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdipp 85
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili

Canapé med störrom och syrad grädde 175
Canapé with sturgeon roe and sour cream

Lufttorkad Mangalica 125
Air cured Mangalica

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Wagners sallad på svensk hummer
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of Swedish lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Halv kokt svensk hummer med aioli 495
Half boiled Swedish lobster with aioli

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Tartar på hälleflundra och pilgrimsmussla
brynt smöremulsion, forellrom
och pommes allumettes 195
Tartare of halibut and scallop, trout roe
browned butter emulsion and pommes allumettes

Smørrebrød 
med Gammelknaskräm och grillat päron 215
Smørrebrød  with a Gammelknas cheese crème and grilled pear

Risotto med jordärtskocka
prosciutto och hösttryffel 225/275
Risotto with Jerusalem artichoke, prosciutto and autumn truffle

STORA RÄTTER

Fisk- och skaldjursgratäng med hummersås
champinjoner, spenat och Duchessepotatis 395
Fish and shellfish gratin with lobster sauce
mushrooms, spinach and pommes Duchesse

Pocherad piggvar på ben, hollandaisesås
räkor, spenat och pepparrot 595
Poached turbot on the bone, sauce Hollandaise
shrimps, spinach and horseradish

Pithivier på vildand
fläderbärsky samt stekt svamp 345
Pithivier of wild duck 
elderberry jus and fried mushrooms

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475 
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Ostgratinerad blomkål
med hösttryffel samt krutonger 275
Cheese gratinated cauliflower with autumn truffle and croutons

DESSERTER

Crème Caramel 145
Crème Caramel

Mörk chokladmousse med karamellglass
plommoncoulis och saltrostade mandlar 155
Dark chocolate mousse with caramel ice cream
a plum coulis and salt- roasted almonds

Tarte Tatin med Calvadosglass 175
Tarte Tatin with Calvados ice cream

Vaniljglass och chokladsås 95
Vanilla ice cream and chocolate sauce

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle