MIDDAG

serveras tisdag till fredag från kl. 16.00, lördag från 13.00

TILL DRINKEN

Gröna oliver och Marconamandlar 125
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdipp 85
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili

Canapé med störrom och syrad grädde 175
Canapé with sturgeon roe and sour cream

Lufttorkad Mangalica 125
Air cured Mangalica

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Wagners sallad med friterad kalvbräss
pistage, pinjenöt, russin, bacon 295
Wagners salad with deep fried sweetbread of veal
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Kantarelltoast 265
Chanterelle toast

Risotto med havskräftor, tomat och krondill 215/275
Risotto with langoustines, tomato and heads of dill

STORA RÄTTER

Örtbakad kummel med skaldjursbuljong
kronärtskocka, tomat, musslor, kokt potatis 395
Herb baked hake with a shellfish bouillon
artichoke, tomato, mussels and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben
beurre blanc med rom och gräslök
spenat, gurka, dillpotatis 595
Poached turbot on the bone
a beurre blanc with roe and chives
spinach, cucumber and dill sautéed potatoes

Ballotine på kyckling och kalvbräss
Sherryvinägersky, bakad lök, morot
samt potatiskroketter 375
Ballotine of chicken and sweetbread of veal
a Sherry vinegar jus
baked onions and carrots, served with potato croquettes

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Gnocchi med salviasmör 275
zucchini, ärtor och rostade hasselnötter
Gnocchi with sage butter
zucchini, green peas and roasted hazelnuts

DESSERTER

Crème Caramel 145
Crème Caramel

Sabayongratinerade hallon med vaniljglass 195
Sabayon gratinated raspberries with vanilla ice cream

Mjölkchokladkräm
romrussin och karamellglass 145
Milk chocolate crème
rhum preserved raisins and caramel ice cream

Rabarber- och bärsorbet med Mascarponeskum 95
Rhubarb- and berry sorbet with a Mascarpone foam

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle