MIDDAG

serveras tisdag till fredag från kl. 16.00, lördag från 13.00

TILL DRINKEN

Gröna oliver och Marconamandlar 125
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdipp 85
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili

Canapé med störrom och syrad grädde 175
Canapé with sturgeon roe and sour cream

Lufttorkad Mangalica 125
Air cured Mangalica

SMÅ RÄTTER

Störrom, Oscietra, toast, syrad grädde, citron
30 g   595 
Sturgeon roe, Oscietra, served with toast, sour cream and lemon

Matjessill, brynt smör, ägg
kokt potatis och Gammelknas 175
Matjes herring, browned butter, egg
boiled potatoes and Gammelknas cheese

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Terrin på anka, anklever
rökt fläsk, pistage och russin 225
Terrine of duck, duck liver
pistachios, smoked pork and raisins

Sotad och gravad röding med hollandaisesås
hasselnötter, selleri och äpple 195
Blackened and cured arctic char with sauce Hollandaise
hazelnuts, celery and apple

Risotto med havskräftor, tomat och dill 215/275
Risotto with langoustines, tomato and dill

STORA RÄTTER

Ångkokt torskrygg, Sandefjordsås
stenbitsrom, räkor, picklad gurka, dillpotatis 395
Steamed loin of cod, “Sandefjord” cream sauce
lumpsucker roe, shrimps, pickled cucumber and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben, beurre blanc
spenat, sockerärtor och sparris 565
Poached turbot on the bone, a beurre blanc
spinach, mange-tout and asparagus

Stekt Ibericokotlett, sherryvinägersky 375
primörsallad och rostad potatis
Pan fried Iberico cutlet, Sherry vinegar jus
a primeur vegetable salad and roasted potatoes

Kalvfilé med Madeirasås
haricots och pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Arancini med brynt smöremulsion 275
inkokt kronärtskocka och rostade hasselnötter
Arancini with an emulsion of browned butter
preserved artichokes and roasted hazelnuts

DESSERTER

Svenska jordgubbar, råsocker och vaniljglass 175
Strawberries, cane sugar and vanilla ice cream

Crème Caramel 145
Crème Caramel

Vit chokladkräm, lemoncurd
citronverbenasorbet och Madeleinekakor 145
White chocolate crème, lemon curd
lemon verbena sorbet and Petites Madeleines

Strawberry Daiquiri sorbet
med yoghurt- mynta skum 95
Strawberry Daiquiri sorbet with a yoghurt and mint foam

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle