VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Störrom, Oscietra, toast, syrad grädde, citron
30 g   595 
Sturgeon roe, Oscietra, served with toast, sour cream and lemon

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Brioche med primörer
pocherat ägg och hollandaisesås 195
Brioche with primeurs, poached egg and sauce hollandaise

Risotto med havskräftor, tomat och dill 215/275
Risotto with langoustines, tomato and dill

Matjessill, brynt smör, ägg
kokt potatis och Gammelknas 175
Matjes herring, browned butter, egg
boiled potatoes and Gammelknas cheese

VARMRÄTTER

Ångkokt rödtungafilé, musselsås
blåmusslor, fänkål och kokt potatis 295
Steamed fillet of witch flounder, mussel sauce
blue mussels, fennel and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben, beurre blanc
spenat, sockerärtor och sparris 565
Poached turbot on the bone, a beurre blanc
spinach, mange-tout and asparagus

Caesar sallad med kyckling 195
Chicken “Caesar”

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Arancini med brynt smöremulsion 275
inkokt kronärtskocka och rostade hasselnötter
Arancini with an emulsion of browned butter
preserved artichokes and roasted hazelnuts

DESSERTER

Crème Caramel 145 
Crème Caramel

Hallonsorbet med yoghurtskum 95
Raspberry sorbet with a yoghurt foam

Svenska jordgubbar, råsocker och vaniljglass 175
Strawberries, cane sugar and vanilla ice cream

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle