VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Störrom, Oscietra, toast, syrad grädde, citron
30 g   595 /   125g   2495
Sturgeon roe, Oscietra, served with toast, sour cream and lemon

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Vit sparris, hollandaisesås, halstrade havskräftor 295
White asparagus, sauce Hollandaise and seared langoustines

Risotto med confitbakad torsk
ramslök och pinjenötter 215/275
Risotto with confit cod, ramson and pine nuts

Matjessill, brynt smör, ägg
kokt potatis och Gammelknas 225
Matjes herring, browned butter, egg
boiled potatoes and Gammelknas cheese

VARMRÄTTER

Helstekt rödtunga med brynt smör och citron
champinjoner, spenat, kokt potatis 295
Lemon sole Meunière with browned butter and lemon
mushrooms, spinach and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben, beurre blanc
spenat, sockerärtor och vit sparris 565
Poached turbot on the bone, a beurre blanc
spinach, mange-tout and white asparagus

Kalvfärsjärpar, ratatouille
rödlökssmör och rostad potatis 195
Veal quenelles, Ratatouille
red onion butter and roasted potatoes

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Friterad Chèvre med betor 275
senapsbéchamelsås och rostad mandel
Deep fried Chèvre with beets
a mustard Béchamel and roasted almonds

DESSERTER

Crème Caramel 145 
Crème Caramel

Hallonsorbet med yoghurtskum 95
Raspberry sorbet with a yoghurt foam

Svenska jordgubbar, råsocker och vaniljglass 175
Strawberries, cane sugar and vanilla ice cream

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle