VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Oscietra med Brioche, syrad grädde, citron  
30 g   595 /   125g   2495
Oscietra served with brioche, sour cream and lemon

Ostron naturel- från 45 styck
Oysters au naturel

Carpaccio med löjromsdressing 255
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 335
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Kantarelltoast 265
Chanterelle toast

Chèvre chaud
med betor och rostade Marconamandlar 215
Chèvre chaud with beets and roasted Marcona almonds

Risotto med tryffel och Mangalica 215/275
Risotto with truffle and Mangalica

VARMRÄTTER

Helstekt rödtunga med brynt smör
rödbeta, bacon, kapris, lök, kokt potatis 295
Lemon sole Meunière with browned butter
beets, bacon, onions, spinach and boiled potatoes

Pocherad piggvar på ben
beurre blanc med rom och gräslök
spenat, gurka, dillpotatis 595
Poached turbot on the bone
a beurre blanc with roe and chives
spinach, cucumber and dill sautéed potatoes

Plommonspäckad fläskkarré, gräddsås
vinbärsgelé, pressgurka, Hasselbackspotatis 195
Roast pork filled with plums, cream sauce
currant jelly, pickled cucumber and “Hasselbacks” potatoes

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 475
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Kroppkakor fyllda med rostad lök och hasselnöt
brynt smör, kantareller och blomkål 275
Potato dumplings filled with roasted onions and hazelnut
browned butter, chanterelles and cauliflower

DESSERTER

Crème Caramel 145 
Crème Caramel

Rabarber- och bärsorbet
med Mascarponeskum 95
Rhubarb- and berry sorbet with a Mascarpone foam

Plommonclafoutis med gräddfilsorbet 145
Clafoutis of plums with a sour cream sorbet

Tryffel 75
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle